per 2 persone

Base

80 g	grissini (p. es. grissini Rubatà Fine Food)
40 g	burro, fuso, lasciato intiepidire

Composto

80 g	formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola)
1 di c.no	miele liquido
2 c.	crème fraîche
10 rametto	timo, tagliato finemente
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2 foglio	gelatina, ammollati in acqua fredda per ca. 5 min. e strizzati
1 c.	acqua, calda
1 ½ di dl	panna intera, leggermente montata

Decorazione

150 g	lamponi
2 c.	condimento al lampone Fine Food

Ecco come fare

Base

Tritare finemente i grissini nel cutter o metterli in un sacchetto di plastica e sbriciolarli con il mattarello, quindi mescolarli con il burro. Distribuire il composto in due coppapasta di ca. 7 cm di Ø l'uno sistemati sui piatti, premere bene e mettere in frigo.

Composto

In una ciotola mescolare il Gorgonzola e tutti gli ingredienti fino al timo incluso, quindi mescolare e condire. Strizzare bene la gelatina e scioglierla nell'acqua calda, amalgamarla a 2 c. di composto al Gorgonzola, quindi incorporare subito al composto restante. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la panna montata. Distribuire il composto sulle basi di grissini, coprire e lasciar solidificare in frigo per ca. 30 minuti.

Decorazione

Mescolare i lamponi e il condimento al lampone. Rimuovere delicatamente i coppapasta e distribuire i lamponi sui tortini.

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