Sablé di polenta e parmigiano
Ci vogliono
per 24 pezzi
| 150 g | di farina bianca |
| 100 g | di semola di mais a grana fine |
| 80 g | di parmigiano grattugiato |
| ¼ c.no | di sale |
| 150 g | di burro, freddo, a pezzetti |
| 1 | albume |
| 1 c. | di burro |
| 1 | cipolla rossa, ad anelli |
| ¼ c.no | di chiodi di garofano in polvere |
| 125 g | di formaggio fresco al naturale bio |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, la semola di mais, il formaggio grattugiato e il sale. Unire il burro e sfregare con le mani per ottenere un composto granuloso e omogeneo. Incorporare l'albume e lavorare il tutto velocemente fino a ottenere un composto morbido, senza impastare. Ricavare quindi 30 palline circa, schiacciarle e sistemarle su due placche foderate con carta da forno.
Cottura per placca
Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e mettere a raffreddare su una griglia.
Crema di cipolle
In un pentolino scaldare il burro, unire la cipolla e i chiodi di garofano in polvere, coprire e cuocere per ca. 15 minuti. Mettere in un misurino graduato la cipolla e il formaggio fresco e frullare. Servire la crema di cipolle con i salbé.
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