Mousse al cioccolato bianco con zenzero
Ci vogliono
per 4 persone
| 100 g | di cioccolato bianco, tritato finemente |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata |
| ½ dl | di latte intero |
| 40 g | di zenzero, tritato grossolanamente |
| 2 ½ dl | di panna intera, fredda |
| 250 g | di albicocche surgelate, scongelate |
| 1 c. | di zucchero |
| 1 ½ dl | di Prosecco |
| ½ dl | di Prosecco |
| 3 c. | di arachidi tostate e salate, tritate finemente |
Ecco come fare
Cioccolato
Mettere il cioccolato a bagnomaria in una ciotola dai bordi sottili evitando che questa entri a contatto con l'acqua. Togliere il pentolino dal fuoco. Sciogliere il cioccolato, unire la scorza di limetta e mescolare fino a ottenere un composto privo di grumi.
Mousse al cioccolato
In un misurino graduato mettere il latte e lo zenzero, frullare il tutto, versare il liquido in una ciotola filtrandolo con un colino. Unire la panna e montare a neve con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare delicatamente la panna montata al cioccolato. Riempire un sac à poche con la mousse e conservarla in frigo per ca. 5 ore o tutta la notte.
Composta
In una pentola capiente portare a bollore le albicocche, lo zucchero e il Prosecco. Far restringere completamente il liquido, metterlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Mettere in frigo la composta per ca. 2 ore.
Presentazione
Versare il Prosecco nella composta e mescolare. Distribuirla nelle ciotoline. Guarnire con la mousse e cospargere di arachidi.
Mostra l'intera ricetta