Bastoncini di carne macinata con ketchup alle prugne
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata grossolanamente |
| ½ c. | zucchero |
| ½ dl | acqua |
| 2 c. | aceto di vino bianco |
| 150 g | prugne, snocciolate, a pezzi |
| 100 g | pomodori, a pezzi |
| 1 c. | concentrato di pomodoro |
| 1 di c.no | Sambal Oelek |
| ¾ di c.no | sale |
| 1 c. | olio |
| 400 g | carne macinata (agnello) |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 di c.no | cumino romano in polvere |
| 50 g | datteri, snocciolati, tritati finemente |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 2 | rotoli di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 25 x 42 cm) |
| 1 | uovo, sbattuto |
| ½ di c.no | cumino romano |
Ecco come fare
Ketchup
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 3 minuti. Unire lo zucchero e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, mescolare e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 15 min., quindi frullare e lasciar intiepidire.
Ripieno
In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi poca carne per volta per ca. 4 minuti. Toglierla e metterla in una ciotola. Nella stessa padella rosolare la cipolla, l'aglio e i datteri, soffriggere per ca. 3 min., quindi condire, unire alla carne e lasciar raffreddare.
Bastoncini
Srotolare una sfoglia, dimezzarla sulla lunghezza, tagliare ciascuna delle due metà in 4 parti uguali e spennellare la superficie con l'uovo. Distribuire il ripieno al centro sulla lunghezza, ripiegare i lati e arrotolare dal lato lungo. Procedere in maniera analoga con il secondo pezzo di pasta. Disporre i rotolini di pasta su una placca foderata con carta da forno con la chiusura rivolta verso il basso, spennellare la superficie con l'uovo restante e cospargere con il cumino.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia, quindi servire con il ketchup.
Mostra l'intera ricetta