per 4 persone

Ketchup

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata grossolanamente
½ c.	di zucchero
½ dl	di acqua
2 c.	di aceto di vino bianco
150 g	di prugne, snocciolate, a pezzi
100 g	di pomodori, a pezzi
1 c.	di concentrato di pomodoro
1 c.no	di Sambal Oelek
¾ c.no	di sale

Ripieno

1 c.	di olio
400 g	di carne macinata (agnello)
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, spremuto
1 c.no	di cumino romano in polvere
50 g	di datteri, snocciolati, tritati finemente
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Bastoncini

2	rotoli di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 25 x 42 cm)
1	uovo, sbattuto
½ c.no	di cumino romano

Ecco come fare

Ketchup

In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 3 minuti. Unire lo zucchero e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, mescolare e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 15 min., quindi frullare e lasciar intiepidire.

Ripieno

In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi poca carne per volta per ca. 4 minuti. Toglierla e metterla in una ciotola. Nella stessa padella rosolare la cipolla, l'aglio e i datteri, soffriggere per ca. 3 min., quindi condire, unire alla carne e lasciar raffreddare.

Bastoncini

Srotolare una sfoglia, dimezzarla sulla lunghezza, tagliare ciascuna delle due metà in 4 parti uguali e spennellare la superficie con l'uovo. Distribuire il ripieno al centro sulla lunghezza, ripiegare i lati e arrotolare dal lato lungo. Procedere in maniera analoga con il secondo pezzo di pasta. Disporre i rotolini di pasta su una placca foderata con carta da forno con la chiusura rivolta verso il basso, spennellare la superficie con l'uovo restante e cospargere con il cumino.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia, quindi servire con il ketchup.

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