Spaghetti al cavolfiore e al limone con salmone
Ci vogliono
per 4 persone
| 700 g | di cavolfiore, a cimette, il gambo sbucciato e tagliato a fette spesse ca. 1 cm |
| acqua salata, bollente | |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo |
| 1 | spicchio d’aglio, dimezzato |
| 125 g | di formaggio fresco al naturale |
| ¾ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 400 g | di pasta integrale (p. es. spaghetti) |
| acqua salata, bollente |
| 2 c. | di cipolle arrostite |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata |
| 1 mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| 100 g | di salmone affumicato a fette |
Ecco come fare
Cavolfiore
Cuocere il cavolfiore in acqua salata bollente per ca. 15 min. Toglierlo con una schiumarola, metterlo con il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al formaggio fresco incluso in un misurino graduato, quindi condire e frullare brevemente.
Pasta
Cuocere gli spaghetti al dente nell'acqua bollente del cavolfiore. Mettere da parte ca. 1 dl e ½ di acqua di cottura e scolare gli spaghetti. Nella stessa pentola versare la purea di cavolfiore diluendola con l'acqua di cottura messa da parte. Aggiungere gli spaghetti, mescolare e impiattare.
Presentazione
Mescolare le cipolle arrostite, la scorza di limone e il prezzemolo, quindi distribuire assieme al salmone sugli spaghetti.
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