per 4 persone

Pastella

250 g	di farina di spelta bianca
¼ dado	di lieviti (ca. 10 g), sbriciolato
40 g	di fiocchi di patate liofilizzati (per purea di patate)
1 c.no	di sale
un po’	di noce moscata
½ mazzetto	di prezzemolo, tagliato finemente
3 ½ dl	di latte
2	uova, sbattute
50 g	di burro, fuso, raffreddato
½ c.no	di miele

Gaufre

un po’

di burro per arrostire

Sandwich

125 g	di quark semigrasso
1 c.	di maionese
2	mini lattughe, le foglie staccate
200 g	di Appenzeller, a fette
2	uova sode, a fette
½ mazzetto	di rapanelli, a fette

Ecco come fare

Pastella

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, i fiocchi di patate, il sale, la noce moscata e il prezzemolo e formare una fontana al centro. Amalgamare il latte, le uova, il burro e il miele, versarli nella fontana e mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea. Coprire e lasciar riposare per ca. 20 minuti.

Gaufre

Riscaldare la piastra per gaufre. Ungerla con una noce di burro per arrostire. Mettere sulla piastra ca. 1/8 di pastella. Cuocere le gaufre per ca. 5 min., toglierle e servirle ancora calde. Procedere allo stesso modo con la pastella restante.

Sandwich

Amalgamare il quark con la maionese e distribuirla su 4 gaufre. Guarnire con le foglie di lattuga, il formaggio, le uova e i rapanelli e coprire con le 4 gaufre restanti. Fissare i sandwich con 2 stuzzicadenti ciascuno e tagliarli in diagonale.

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