per 4 persone

Ripieno

	olio d'oliva per arrostire
3	cipolle, a spicchi
100 g	pomodori secchi, tritati grossolanamente
1 ½ di c.no	semi di finocchio, schiacciati
½ dl	vino bianco
50 g	nocciole macinate
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Cottura

1 kg	arrosto di manzo (p. es. spalla), tagliata dal macellaio a forma rettangolare
½ di c.no	sale
2 rametto	salvia
½ mazzetto	timo
2 dl	vino bianco
1 dl	acqua
1 c.	miele liquido

In forno

1 ½ di c.no

Maizena express scura

Ecco come fare

Ripieno

Scaldare una cocotte. Unire le cipolle, i pomodori e i semi di finocchio e cuocere per ca. 5 minuti. Mettere il vino con la metà del ripieno in un misurino graduato e frullare. Aggiungere alla purea le nocciole e il ripieno restante, quindi mescolare e condire.

Cottura

Salare la carne, distribuirvi sopra il ripieno, arrotolare bene e legare con lo spago da cucina. Nella stessa cocotte scaldare l'olio, rosolare la carne per ca. 8 min. su tutti i lati, quindi toglierla e mettere nella cocotte la salvia e il timo. Aggiungere il vino, l'acqua e il miele, deglassare il fondo di cottura, togliere la cocotte dal fuoco e rimettere la carne.

In forno

Coprire e cuocere per ca. 2 ore nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Bagnare di tanto in tanto l'arrosto con il liquido di cottura. Sfornare, coprire e mettere da parte. Versare il liquido di cottura in un pentolino filtrandolo con un colino e metterlo da parte. Aggiungere la Maizena mescolando e far sobbollire per ca. 3 minuti. Affettare la carne e impiattarla con la salsa.

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