per 4 persone

Carne

1 c.	di olio d'oliva
400 g	di carne macinata (manzo e maiale)
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
200 g	di riso parboiled
1 c.no	di cumino romano
6 dl	di brodo di manzo
2 c.	di aceto

Zucca

2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di pepe di caienna
½ c.no	di sale
600 g	di zucca (p.es. potimarron con la buccia), a spicchi spessi ca. 3 cm

In forno

100 g	di cheddar, grattugiato grossolanamente
½ mazzetto	di coriandolo, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Carne

In una padella da forno scaldare l'olio. Rosolare poca carne per volta per ca. 3 min., quindi toglierla. Aggiungere la carne con la cipolla e l'aglio e arrostire per ca. 2 minuti. Unire il riso e il cumino romano, tostare mescolando fino a quando il riso diventa traslucido. Sfumare con il brodo e l'aceto e portare a bollore.

Zucca

Mescolare l'olio, il pepe di Caienna e il sale e spennellarvi gli spicchi di zucca, quindi sistemarli sul riso.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e guarnire la zucca con il formaggio e il coriandolo.

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