per 4 persone

Impasto

350 g	di farina semibianca
¾ c.no	di sale
½ c.no	di zucchero
¼ dado	di lieviti (ca. 10 g), sbriciolato
2 dl	di acqua
3 c.	di olio d'oliva

Focaccia

100 g	di ricotta
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
100 g	di formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola), a pezzi
500 g	di uva mista povera di semi
3	scalogni, a spicchi

In forno

¼ c.no	di fleur de sel
un po’	di pepe
2 c.	di miele liquido

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire l'acqua e l'olio, amalgamare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare per ca. 1 ora e ½ a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.

Focaccia

Spianare la pasta su un foglio di carta da forno (ca. 30 cm Ø). Spennellare l'impasto con la ricotta e condire. Distribuirvi sopra il formaggio, l'uva e gli scalogni, lasciando libero un bordo di ca. 4 cm. Ripiegare il bordo della pasta.

In forno

Sistemare una placca nella parte inferiore del forno. Preriscaldare il forno a 240 °C. Toglierla dal forno, trascinare la focaccia con la carta da forno sulla placca calda e cuocere per ca. 25 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire, quindi condire e bagnare con un filo di miele.

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