per 4 persone

Topping

3 c.	pangrattato
½ mazzetto	prezzemolo, tagliato finemente
160 g	parmigiano grattugiato

Olio all'aglio

3 c.	olio d'oliva
2	spicchi d’aglio, spremuti
½ di c.no	fiocchi di chili

Spaghetti

500 g	spaghetti
	acqua salata, bollente

Uova all'occhio di bue

1 c.	olio d'oliva
4	uova
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Topping

In una padella antiaderente tostare il pangrattato senza l'aggiunta di grassi e metterlo in una ciotolina. Unire il prezzemolo e 3 c. di formaggio grattugiato, quindi mescolare.

Olio all'aglio

Nella stessa padella scaldare l'olio, unire l'aglio e i fiocchi di chili, dorare per ca. 4 min. e mettere da parte.

Spaghetti

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata bollente. Mettere da parte ca. 2 dl di acqua di cottura e scolare la pasta.

Salsa

Versare di nuovo gli spaghetti nella pentola. Unire l'acqua di cottura della pasta con l'olio all'aglio e il formaggio grattugiato restante. Scaldare gli spaghetti a fuoco basso mescolare fino a formare una salsina cremosa.

Uova all'occhio di bue

Nella stessa padella scaldare l'olio. Rompere le uova una dopo l'altra, farle scivolare nella padella, cuocerle a fuoco basso per ca. 3 minuti. Impiattare gli spaghetti con le uova all'occhio di bue, cospargere il tutto con il topping al pangrattato e condire.

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