Quiche piccante ai fichi
Ci vogliono
per 4 persone
| 250 g | farina bigia |
| ½ di c.no | sale |
| 80 g | burro, a pezzi, freddo |
| 1 dl | acqua |
| 160 g | pancetta a dadini |
| 3 | cipolle, a rondelle sottili |
| 2 ½ dl | panna intera |
| 1 | uovo |
| 100 g | Manchego, grattugiato grossolanamente |
| 1 c. | grani di pepe verde sottaceto, sgocciolati, tritati grossolanamente |
| ¼ di c.no | sale |
| 500 g | fichi, a fette spesse ca. 1 cm |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e il sale. Unire il burro e sfregare con le mani per ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a formare un impasto morbido. Appiattire l'impasto, coprirlo e metterlo per ca. 30 min. in frigo.
Formare la quiche
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno formando un disco di ca. 32 cm di Ø, quindi trasferirlo nello stampo insieme al foglio di carta da forno inferiore. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta.
Ripieno
In una padella antiaderente rosolare la pancetta a dadini per ca. 3 min. senza aggiungere grassi. Unire le cipolle e lasciar insaporire per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto, quindi lasciar intiepidire e distribuire sulla sfoglia.
Salsa
In una ciotola mescolare la panna e l'uovo. Unire il formaggio e i grani di pepe, quindi salare e mescolare. Versare la salsa sul ripieno. Guarnire con i fichi.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire ed estrarre dallo stampo.
Mostra l'intera ricetta