Tagliatelle con salsa cremosa ai peperoni

Name: Tagliatelle con salsa cremosa ai peperoni
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 di c.no zucchero; 4 peperoni rossi; 1 cipolle rosse; 2 spicchi d’aglio; 1 mazzetto basilico; 1 ½ dl panna; 60 g parmigiano; 6 pomodori secchi sott'olio; 300 g pasta (p.es. tagliatelle); ¼ di c.no fiocchi di chili; ½ di c.no sale; un po’ di pepe

Piatto principale Vegetariano estate

tempo totale: 1 h 15 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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L'ingrediente segreto di questa ricetta? La pazienza! E il risultato sarà una salsa cremosa ai peperoni perfetta per condire la pasta. Per prima cosa i peperoni vengono arrostiti al forno (questa è la parte in cui bisogna avere pazienza), e grazie a questa cottura diventano facili da spelare e sviluppano un aroma molto intenso. Poi basta frullarli con della panna e aggiungere dei pomodori secchi e alcune spezie per ottenere una salsa gustosissima.

Ricetta di:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Ci vogliono

per 4 persone

Peperoni arrostiti
4	peperoni rossi
1	cipolla rossa, in quarti
2	spicchi d’aglio, pelati

Salsa
6	pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, tritati grossolanamente
1 ½ dl	panna
2 di c.no	zucchero
¼ di c.no	fiocchi di chili
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Tagliatelle
300 g	pasta (p.es. tagliatelle)
	acqua salata, bollente
1 mazzetto	basilico
60 g	parmigiano, tagliato a scaglie con il pelapatate

Ecco come fare

Peperoni arrostiti

Disporre i peperoni su una placca rivestita con carta da forno. Lasciarli arrostire per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C fino a quando la pelle assume un colorito molto scuro. A metà cottura girare i peperoni e infornare anche la cipolla e l'aglio. Sfornare i peperoni, la cipolla e l'aglio, mettere i peperoni in una ciotola, coprirli con un asciugapiatti umido e far raffreddare. Spellare i peperoni e rimuovere i semini.

Salsa

Versare i peperoni, la cipolla e l'aglio in un misurino graduato. Aggiungere i pomodori secchi e la panna, frullare finemente e condire. Versare la salsa in una padella.

Tagliatelle

Cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolarle qualche minuto prima di quanto indicato sulla confezione, tenendo da parte ca. ½ dl di acqua di cottura. Versare le tagliatelle nella salsa con l'acqua di cottura, mescolare e finire di cuocere. Aggiungere il basilico e amalgamare, quindi cospargere con il formaggio.

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