Crostata di mele
Ci vogliono
per 12 pezzi
| 100 g | di burro, morbido |
| 60 g | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| 1 | tuorlo |
| 150 g | di farina di PuraSpelta chiara |
| 100 g | di burro, morbido |
| ½ | limoni bio, la scorza grattugiata e il succo |
| ½ dl | di sciroppo d'acero |
| 200 g | di mandorle macinate e spellate |
| 50 g | di farina di PuraSpelta chiara |
| 1 | albume, sbattuto |
| ¼ c.no | di sale |
| 5 | mele (per es. Boskoop), sbucciate, tagliate a metà e senza semini |
| 2 c. | di sciroppo d'acero |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola amalgamare il burro, lo zucchero e il sale con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire il tuorlo alla spuma. Incorporare la farina e lavorare rapidamente il tutto senza impastare fino a ottenere un composto morbido. Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno formando un disco di ca. 30 cm di Ø. Rimuovere il foglio di carta da forno superiore e sistemare la pasta con la carta da forno nella tortiera. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta.
Ripieno
In una ciotola lavorare il burro e tutti gli ingredienti fino al sale compreso con la frusta dello sbattitore elettrico. Versare il ripieno sulla pasta e disporvi le mele con il lato del taglio rivolto verso il basso.
In forno
Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciare intiepidire, spennellare le mele ancora calde con lo sciroppo d’acero e lasciar raffreddare sulla placca su una griglia.
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