Crema di cavolfiori al forno
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | cavolfiore, a cimette, il gambo sbucciato e tagliato a fettine |
| 2 | spicchi d’aglio, dimezzati |
| 2 | cipolle, a spicchi |
| 4 rametto | timo, solo le foglioline |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 2 di c.no | paprica affumicata |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 8 dl | acqua |
| 1 c. | concentrato di pomodoro |
| 1 ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 100 g | crème fraîche |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | paprica affumicata |
Ecco come fare
Cavolfiore
In una ciotola mescolare il cavolfiore e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi distribuirli su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare e mettere da parte ca. 50 g di cimette di cavolfiore.
Crema
Portare l'acqua a bollore, unire le verdure e il concentrato di pomodoro, condire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 5 minuti. Unire la crème fraîche e frullare.
Presentazione
Impiattare la crema, mescolare l'olio e la paprica e versarlo sulla crema, guarnendola con il cavolfiore messo da parte.
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