Rombo con barbabietole
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | barbabietole cotte, dimezzate, a fette spesse ca. 1 cm |
| 120 g | couscous |
| ½ di c.no | cumino romano in polvere |
| ½ di c.no | sale |
| 2 dl | acqua, bollente |
| 100 g | crema di mandorle bianca |
| 1 | arancia bio, la scorza grattugiata messa da parte, tutto il succo |
| 1 c. | acqua |
| ½ di c.no | sale |
| olio per arrostire | |
| 4 | filetti di rombo (ca. 150 g l'uno) |
| ½ di c.no | sale |
| 20 g | crescione |
Ecco come fare
Couscous e barbabietole
In una ciotola mescolare le barbabietole, il couscous, il cumino e il sale. Versare l'acqua, coprire e lasciar gonfiare per circa 10 minuti.
Dressing
In una ciotola mettere la crema di mandorle, il succo d'arancia e l'acqua, quindi mescolare e salare.
Pesce
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Salare i filetti di pesce e arrostirli per ca. 1 min. su ogni lato. Distribuire il dressing sul piatto e impiattarvi il couscous, le barbabietole e il pesce. Guarnire con il crescione e la scorza di arancia messa da parte.
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