per 4 persone

Patate

500 g	di baby patate
	acqua salata, bollente

Olive

1	limone bio, la scorza pelata con il pelapatate, tagliata finemente
100 g	di olive nere snocciolate, dimezzate
3 rametti	di rosmarino, tagliato finemente
½ c.	di olio d'oliva

Fondue

1	spicchio d’aglio, dimezzato
800 g	di miscela di formaggi per fondue (p. es. moitié-moitié)
2 c.	di Maizena
4 dl	di vino bianco
¼ c.no	di noce moscata
un po’	di pepe

Ecco come fare

Patate

Lessare le patate in acqua salata bollente per ca. 15 min., quindi scolarle, coprirle e tenerle in caldo.

Olive

Spremere 1 c. di succo di limone e versarlo in una ciotola insieme alla scorza. Unire le olive, il rosmarino e l'olio, quindi mescolare.

Fondue

Strofinare il fondo del caquelon con l'aglio e versarvi il formaggio. Stemperare la Maizena con il vino, aggiungerla al formaggio e scaldare a fuoco medio mescolando fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la fondue sarà cremosa, quindi condire. Incorporare le olive, sistemare il caquelon sul rechaud e servire la fondue con le patate.

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