Pancake salato con pumpernickel
Ci vogliono
per 2 persone
| 30 g | noci di pecan, tritate grossolanamente |
| 50 g | pumpernickel, a dadini da ca. 1,5 cm |
| 20 g | burro |
| 2 c. | sciroppo d'acero |
| 80 g | farina bianca |
| 1 di c.no | lievito in polvere |
| 4 rametto | aneto, tagliato finemente |
| 3 dl | latte |
| 2 | uova |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 c. | burro |
| 100 g | Wild Red Salmon Royal Fillet , a fette |
| 100 g | crème fraîche |
| 4 rametto | aneto |
Ecco come fare
Topping
Tostare le noci e il pumpernickel in una padella senza aggiunta di grassi, quindi toglierli. Mettere il burro nella padella e scaldarlo. Aggiungere lo sciroppo d’acero e caramellare mescolando. Unire nuovamente le noci e il pumpernickel, mescolare, distribuire il tutto su un foglio di carta da forno e lasciar raffreddare.
Impasto
In una ciotola mescolare la farina con il lievito e l'aneto, quindi formare una fontana al centro. Amalgamare il latte con le uova, versare poco per volta nella fontana girando con la frusta, continuare a mescolare fino a ottenere una pastella liscia, quindi condire. Far sciogliere 1 c. di burro in una padella adatta al forno (ca. 20 cm di ø). Versarvi la pastella.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare.
Presentazione
Distribuire il salmone e il topping sul pancake, quindi guarnire con la crème fraîche e l'aneto.
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