Polpette alla napoletana
Ci vogliono
per 4 persone
| 300 g | carne macinata (manzo) |
| 180 g | salsiccia, privata del budello, a pezzi |
| 2 | spicchi d’aglio, schiacciati |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | uovo |
| 2 c. | pangrattato |
| 40 g | parmigiano grattugiato |
| ½ mazzetto | prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| olio d'oliva per arrostire | |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 c. | concentrato di pomodoro |
| 800 g | pomodori carnosi, a pezzi |
| 3 rametto | origano |
| ½ c. | zucchero |
| ¾ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Polpette
In una ciotola versare la carne macinata e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi mescolare. Lavorare bene con le mani fino a ottenere un composto compatto. Con le mani bagnate ricavare ca. 16 polpette.
Salsa
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Rosolarvi poche polpettine per volta per ca. 8 min. su tutti i lati. Toglierle dalla padella e metterle da parte. Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Imbiondirvi la cipolla e l'aglio per ca. 2 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire per ca. 1 minuto. Aggiungere i pomodori, l'origano e lo zucchero, quindi condire e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e continuare a cuocere per ca. 15 min. mescolando, unire nuovamente le polpette e riscaldare.
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