per 4 persone

Crostini di pane

40 g	di burro per arrostire
2 fette	di pane per toast, a dadini
2 c.	di pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 prese	di sale

Salsa

3 c.	di aceto balsamico
3 c.	di olio d'oliva
2 c.	di confettura di prugne
¼ c.no	di sale

Insalata

400 g	di prugne, snocciolate, a spicchi
300 g	di pomodori, a fette
300 g	di mozzarella di bufala, spezzettata
4 rametti	di origano, solo le foglioline

Ecco come fare

Crostini di pane

In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Aggiungere i dadini di pane, i pistacchi e l'aglio, tostare per ca. 5 min. e salare.

Salsa

Emulsionare l'aceto, l'olio, la confettura e salare.

Insalata

Su un piatto da portata sistemare le prugne, i pomodori e la mozzarella. Condire con un filo di salsa e cospargere con i crostini di pane e l'origano.

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