per 4 persone

Pomodori

700 g	di pomodori (p. es. Cuore di bue), dimezzati
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di sale

Semi di finocchio

2 c.	di zucchero
2 c.	di acqua
2 c.	di semi di finocchio

Dressing

300 g	di burrate
2 c.	di aceto di vino rosso
2 c.	di olio d'oliva
½	spicchi d’aglio
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Pomodori

Sistemare i pomodori su una placca foderata con carta da forno, bagnarli con un filo d'olio e salarli.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.

Semi di finocchio

In un pentolino portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e cuocere per ca. 3 min. fino a quando si formano delle bollicine. Unire i semi di finocchio, cuocere mescolando finché l'acqua è evaporata e i semi di finocchio risultano asciutti e biancastri. Togliere il pentolino dal fuoco, mescolare brevemente e distribuire i semi su un foglio di carta da forno lasciando che si raffreddino.

Dressing

Sgocciolare la burrata, raccogliere 3 c. di liquido di governo e metterlo nel bicchiere del mixer. Aggiungere l'aceto, l'olio e l'aglio e 2 metà dei pomodori stufati (ca. 150 g), quindi frullare il tutto e condire.

Presentazione

Distribuire il dressing su un piatto da portata. Sistemarvi la burrata e i pomodori. Cospargere di semi di finocchio.

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