Miglio con asparagi e salsa di senape e sciroppo d'acero

Name: Miglio con asparagi e salsa di senape e sciroppo d'acero
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g mandorle a bastoncini; 600 g punte di asparagi verdi; 500 g fragole; 1 cipollotti con la parte verde; 8 c. alternativa vegana allo yogurt al naturale; 4 c. senape di Digione; 3 c. olio d'oliva; 250 g miglio; 4 c. sciroppo d'acero; ½ di c.no sale

Vegano Piatto principale Primavera

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Questo piatto porta la primavera in tavola! Asparagi fragranti, fragole freschissime e delicate mandorle tostate, il tutto su una base di miglio e incoronato da una salsa dolce e piccante alla senape con sciroppo d'acero.

Ricetta di:
Joel & Muriel

Ci vogliono

per 4 persone

Miglio
250 g	miglio
6 dl	acqua salata, bollente

Asparagi
1 c.	olio d'oliva
600 g	punte di asparagi verdi
½ di c.no	sale

Salsa
4 c.	senape di Digione
4 c.	sciroppo d'acero
8 c.	alternativa vegana allo yogurt al naturale

Presentazione
2 c.	olio d'oliva
60 g	mandorle a bastoncini
500 g	fragole, in quarti
1	cipollotto con la parte verde, tritato finemente

Ecco come fare

Miglio

Versare il miglio in acqua salata bollente, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar gonfiare per ca. 5 min. senza rimuovere il coperchio.

Asparagi

In una padella scaldare l'olio. Unire gli asparagi, salarli e rosolarli per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto.

Salsa

In una ciotola mescolare la senape, lo sciroppo d'acero e lo yogurt. Incorporare il miglio.

Presentazione

In una padella scaldare l'olio. Aggiungere le mandorle a bastoncino e tostarle per ca. 2 minuti. Impiattare il miglio con gli asparagi, le mandorle, le fragole e i cipollotti.

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