Pizza napoletana con mascarpone, cipolle e champignon

tempo totale: 15 h 5 min. | preparazione: 45 min.
vegetariano

Pizza, che passione! Se l'impasto è fatto in casa, poi, è ancora più buona. Per la farcitura, a seconda dei gusti e della stagione, non c'è che l'imbarazzo della scelta. Si può spaziare dalla classica margherita a farciture più particolari come quella che vi proponiamo in questa ricetta, con cipolle caramellate e champignon.

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 4 persona

Pasta per pizza
520 g farina semibianca
3 di c.no sale
30 g lieviti, spezzettato
5 dl acqua
2 c. olio d'oliva
Dividere l'impasto
un po’ di  farina semibianca
Farcitura
2 c. burro
1 c. zucchero
500 g champignon, dimezzati, a fettine
8  cipolle, a rondelle sottili
2 c. foglioline di timo
  sale e pepe, quanto basta
Pizze
un po’ di  farina semibianca
150 g mascarpone
In forno
50 g mascarpone
4 rametto timo
un po’ di  miele

Ecco come fare

Pasta per pizza

In una ciotola mescolare la farina e il sale. Versare il lievito e l'acqua e amalgamare bene il tutto con un mestolo senza impastare. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in frigo per almeno 12 ore.

Dividere l'impasto

Sistemare la pasta per pizza su una spianatoia ben infarinata. Dividere l'impasto in quattro porzioni, quindi lavorarle fino a ottenere delle palline senza, però, impastare. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore.

Farcitura

In un pentolino scaldare il burro. Aggiungere lo zucchero e caramellarlo per ca. 5 minuti. Unirvi gli champignon, le cipolle e il timo, farli appassire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto, quindi condire.

Pizze

Infarinare le quattro palline di impasto e appiattirle un po' dando loro una forma rotonda, quindi sollevare luna porzione alla volta, appoggiarla sulle nocche delle mani chiuse a pugno e farla ruotare delicatamente per allargarla. Nel limite del possibile, evitare di assottigliare il bordo dell'impasto. Disporre ciascuna pizza su un foglio di carta da forno infarinato, stenderla delicatamente per ridarle forma e distribuirvi sopra il mascarpone.

In forno

Trasferire una pizza con il foglio di carta da forno su una placca e far cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare, quindi distribuirvi sopra ¼ della farcitura e un po' di mascarpone, di timo e di miele. Cuocere e farcire le pizze restanti allo stesso modo.

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