Risotto al cavolo rapa con gin

Name: Risotto al cavolo rapa con gin
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cipolle; 2 cavoli rapa; 1 limoni bio; 20 g crescione; 150 g formaggio fresco; 30 g parmigiano grattugiato; ½ c. burro; 1 litro brodo di verdura; 1 c. olio d'oliva; 300 g riso per risotto; sale e pepe, quanto basta; 1 ¼ dl gin

Piatto principale Vegetariano

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

vegetariano, senza glutine

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Un piatto freschissimo e dalle note agrumate: grazie al limone, questo risotto risulta leggero e rinfrescante. Al posto del vino, però, in questa ricetta sfumiamo con il gin. Se poi non ci sono bambini, per dare un tocco in più a questo piatto si può aggiungere ancora un ultimo shot di gin poco prima di servire.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
2	cavoli rapa, a dadini
300 g	riso per risotto (p. es.Carnaroli)
1 ¼ dl	gin
1 litro	brodo di verdura
150 g	formaggio fresco
30 g	parmigiano grattugiato
½ c.	burro
1	limone bio, la scorza grattugiata
	sale e pepe, quanto basta
20 g	crescione

Ecco come fare

In un pentolino scaldare il burro. Imbiondirvi la cipolla per ca. 3 minuti. Aggiungere i cavoli rapa e continuare la cottura per altri 5 min. circa. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Versare il gin e farlo restringere completamente. Mescolando spesso, unire un po' alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido e cuocere per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio fresco, il parmigiano e il burro, incorporare la scorza di limone e condire. Impiattare il risotto e guarnirlo con il crescione.

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