Pizza rossa
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | di farina bianca |
| 1 ½ c.ni | di sale |
| 1 c.no | di zucchero |
| ½ dado | di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato finemente |
| 3 ½ dl | di acqua |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 350 g | di passata di pomodoro |
| 3 rametti | di origano, tagliato finemente |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| ¼ c.no | di fleur de sel |
| 2 rametti | di origano, solo le foglie |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire l'acqua e l'olio, amalgamare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ora finché il volume sarà raddoppiato.
Farcitura
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere leggermente la pasta (ca. 30 x 40 cm) e trasferirla su una placca foderata con carta da forno. Mescolare la salsa di pomodoro con l’origano, condire e distribuire sulla pasta lasciando libero tutt’attorno ca. 1 cm di bordo.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare e insaporire con Fleur de Sel e origano.
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