per 4 persone

Cetrioli sottaceto

250 g	di cetrioli snack
1	chili rosso
1 dl	di aceto di vino bianco
1 dl	di acqua
1 c.	di zucchero di canna greggio a grana grossa
1 c.no	di semi di senape gialla
1 c.no	di curcuma

Marinata

1	limetta bio
1 c.	di olio di sesamo
4 c.	di salsa di soia
2 c.	di pasta di tamarindo
1 c.no	di semi di coriandolo in polvere
400 g	di filetti dorsali di salmone

Arrostire il salmone

½ c.	di olio di sesamo
½ c.no	di sale

Sfilacciare il salmone

½ mazzetto

di coriandolo

Ananas

½ c.	di olio di sesamo
4 fette	di ananas

Burger

4	panini per hamburger

Ecco come fare

Cetrioli sottaceto

Tagliare i cetrioli a fettine sottili sulla lunghezza. Privare i chili dei semi e tritarli finemente. in una pentola versare l'aceto e l'acqua. Aggiungere lo zucchero, i semi di senape e la curcuma, portare a ebollizione e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, unire i cetrioli e i chili, mescolare e lasciar raffreddare.

Marinata

Grattugiare la scorza della limetta, spremerne il succo ed emulsionarli con l'olio e tutti gli ingredienti fino ai semi di coriandolo compresi. Spennellare il salmone con 3 c. di marinata. Mettere da parte il resto della marinata.

Arrostire il salmone

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Salare il salmone e arrostirlo per ca. 3 min. su ciascun lato.

Sfilacciare il salmone

Togliere il salmone dalla padella e sfilacciarlo con due forchette. Tagliare finemente il coriandolo, unirlo al salmone con un po' della marinata messa da parte e mescolare.

Ananas

Nella stessa padella scaldare l'olio. Arrostirvi le fette d'ananas per ca. 3 min. su ciascun lato e toglierle dalla padella.

Burger

Nella stessa padella tostare i panini per hamburger e spennellarli con il resto della marinata. Farcire la base dei panini con le fette d'ananas, il salmone e i cetrioli sottaceto. Chiudere con la parte superiore dei panini.

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