per 4 persone

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

400 g	di melanzane, a fette di ca. 1 cm sulla lunghezza
2 c.	di olio d'oliva
¾ c.no	di sale

Formaggio fresco di capra

150 g	di formaggio fresco di capra
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Topping

100 g	di prosciutto di Parma a fette
50 g	di ribes, solo le bacche
100 g	di pomodori cherry, tagliati in quattro
2 c.	di crema di balsamico

Ecco come fare

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Spennellare le fette di melanzana con l'olio su entrambi i lati, condirle con il sale e grigliarle con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 5 min. su ciascun lato.

Formaggio fresco di capra

Mescolare il formaggio fresco per eliminare eventuali grumi, condirlo e spalmarlo sulle melanzane.

Topping

Sistemarvi sopra il prosciutto, il ribes e i pomodori. Cospargere con qualche goccia di crema di balsamico.

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