per 4 persone

Ragù di verdure

1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
2 c.	concentrato di pomodoro
½ dl	aceto balsamico
4 dl	brodo di verdura
300 g	zucchine, grattugiate grossolanamente
200 g	carote, a dadini
200 g	sedano rapa, a dadini

Melanzane

	olio d'oliva
500 g	melanzane, a fette spesse ca. 5 mm
½ di c.no	sale

Disporre a strati

4 dl	panna semigrassa per salse
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
300 g	patate a pasta farinosa, tagliate a fette di ca. 2 mm
250 g	feta, spezzettata

Ecco come fare

Ragù di verdure

In una pentola capiente scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e rosolarli brevemente. Unire il concentrato di pomodoro e continuare la cottura per ca. 3 minuti. Aggiungere l'aceto e cuocere fino a ridurre della metà. Versare il brodo, unire le zucchine, le carote e il sedano rapa, cuocere senza coperchio per ca. 15 minuti.

Melanzane

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolare poche melanzane alla volta per ca. 3 min. su ogni lato, quindi salare e mettere da parte.

Disporre a strati

Condire la panna semigrassa per salse. Nella pirofila precedentemente unta disporre a strati il ragù di verdure, le melanzane, le patate, la panna semigrassa per salse e la feta, concludere con uno strato di panna semigrassa per salse e feta.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare la moussaka e lasciarla riposare per ca. 5 min. prima di servire.

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