Insalata di quinoa con dressing green goddess

Name: Insalata di quinoa con dressing green goddess
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 1 mazzetto coriandolo; 250 g pomodori cherry di diversi colori; 1 dl panna acidula semigrassa; 150 g quinoa; ¾ di c.no sale; 2 c. succo di limone; un po’ di pepe

Insalata cucina veloce estate

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, senza glutine

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Ci vogliono

per 2 persona

Quinoa
3 dl	acqua
½ di c.no	sale
150 g	quinoa

Dressing
½ mazzetto	coriandolo, tagliato grossolanamente
2 c.	succo di limone
1 dl	panna acidula semigrassa
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Insalata
250 g	pomodori cherry di diversi colori, in quarti
½ mazzetto	coriandolo, solo le foglie

Ecco come fare

Quinoa

Portare a bollore l'acqua e salare. Versarvi la quinoa, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti.

Dressing

Frullare il coriandolo e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e versare il dressing in una ciotola.

Insalata

Unire la quinoa, i pomodori cherry e il coriandolo al dressing e mescolare.

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