Couscous con halloumi
Ci vogliono
per 4 persone
| 240 g | di couscous |
| 1 | scalogno, tritato finemente |
| 4 dl | di brodo di verdura, bollente |
| 2 c. | di aceto balsamico bianco |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e tutto il succo |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 125 g | di lamponi |
| 1 mazzetto | di basilico, tagliato finemente |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| 4 rametti | di menta piperita, tagliata finemente |
| sale e pepe, quanto basta |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 250 g | di halloumi, a listarelle |
Ecco come fare
Couscous
In un recipiente versare prima il couscous e lo scalogno, quindi il brodo bollente, coprire e lasciar gonfiare per ca. 10 minuti. Sgranare il couscous con una forchetta, aggiungere l'aceto balsamico e tutti gli ingredienti fino alla menta piperita inclusa, quindi condire e mescolare.
Halloumi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Dorarvi l'halloumi per ca. 5 min. su ogni lato. Infine, sistemarlo sull'insalata di couscous.
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