Shakshuka vegana

Name: Shakshuka vegana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c. olio d'oliva; 1 cipolla; 2 peperoni; 1 scatoletta pomodori triturati (ca. 400 g); 100 g pomodori cherry; 2 c. concentrato di pomodoro; 1 c.no paprica; ½ c.no cumino romano in polvere; ½ c.no aglio in polvere; 1 scatoletta fagioli bianchi (ca. 400 g), sciacquati e sgocciolati; ½ mazzetto prezzemolo; sale e pepe, quanto basta

Vegano Piatto principale Vegetariano

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine

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Se ancora non sai cos'è la shakshuka, è arrivato il momento di scoprirlo. Questo piatto di origine mediorientale a base di verdura stufata con profumate spezie ti farà venire voglia di viaggiare. Io te ne propongo una variante vegana facile e veloce da preparare, ottima a pranzo, a cena o anche per un brunch.

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 4 persone

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
2	peperoni, a dadini
1 scatoletta	di pomodori triturati (ca. 400 g)
100 g	di pomodori cherry
2 c.	di concentrato di pomodoro
1 c.no	di paprica
½ c.no	di cumino romano in polvere
½ c.no	di aglio in polvere
1 scatoletta	di fagioli bianchi (ca. 400 g), sciacquati e sgocciolati
½ mazzetto	di prezzemolo, tagliato finemente
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Rosolarvi la cipolla, unire i peperoni e cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere i pomodori triturati, i pomodori cherry, il concentrato di pomodoro e le spezie e lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 15 min. mescolando di tanto in tanto. Unire i fagioli e continuare a cuocere per altri 3 min. circa. Cospargere di prezzemolo e condire la shakshuka.

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