Conchiglioni con ripieno di ricotta e spinaci

Piatto principale
tempo totale: 50 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano

Super saporiti e pronti in un batter d'occhio. Ideali da preparare in anticipo per essere poi cotti in forno la sera o anche il giorno dopo, questi conchiglioni sono una pratica soluzione per gustare un piatto di deliziosa pasta al forno.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Conchiglioni
250 g conchiglioni
  acqua salata, bollente
Spinaci
1 c. olio d'oliva
1  cipolla, tritata finemente
250 g spinaci a foglia
Ripieno
500 g ricotta
100 g pecorino, grattugiato grossolanamente
1  spicchio d’aglio, spremuto
1  limone bio, la scorza grattugiata
2 di c.no origano essiccato
  sale e pepe, quanto basta
800 g salsa di pomodoro
In forno
50 g pecorino, grattugiato
un po’ di  pepe

Ecco come fare

Conchiglioni

Cuocere i conchiglioni per ca. 10 min. in acqua salata bollente e scolarli mettendo da parte ca. ½ dl di acqua di cottura.

Spinaci

In una pentola scaldare l'olio. Rosolarvi brevemente la cipolla, unire gli spinaci e bagnare con l'acqua di cottura della pasta messa da parte. Far appassire gli spinaci fino a quando il liquido sarà completamente evaporato. Lasciar raffreddare gli spinaci, tritarli finemente e trasferirli in una ciotola.

Ripieno

Mescolare la ricotta, il pecorino, l'aglio, la scorza di limone e l'origano con gli spinaci. Condire il ripieno. Trasferire il sugo nella pirofila unta. Farcire i conchiglioni con il ripieno e sistemarli nella pirofila sopra la salsa di pomodoro.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e cospargere di pecorino e pepe.

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