per 4 persone

Impasto

200 g	di farina semibianca
120 g	di farina bigia
1 ½ c.ni	di sale
2 rametti	di rosmarino, tagliato finemente
2 dl	di acqua
1 c.	di olio di girasole
1 c.no	di miele

Tarte flambée

un po’	di farina bianca
200 g	di crème fraîche
¼ c.no	di fleur de sel
un po’	di pepe
400 g	di patate novelle, a fette di ca. 2 mm
2 c.	di olio di girasole
3 rametti	di rosmarino

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare le farine, il sale e il rosmarino. Unire l'acqua, l'olio e il miele e lavorare rapidamente con una spatola tarocco in modo da ottenere un composto morbido, quindi impastare brevemente, coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.

Tarte flambée

Dividere l'impasto in due, spianare le due metà su un velo di farina per ottenere due rettangoli e sistemarli su due placche foderate con carta da forno. Bucherellare più volte le basi con una forchetta. Condire la crème fraîche e spalmarla sulle basi. Mescolare le patate con l'olio e il rosmarino e distribuirle sulla crème fraîche.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare la prima tarte flambée e cuocere la seconda allo stesso modo.

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