Focaccia di patate
Ci vogliono
per 1 pagnotta
| 500 g | di farina integrale |
| 500 g | di farina bianca |
| 300 g | di patate a pasta farinosa, grattugiate finemente |
| 1 pacchetto | di lievito secco (ca. 7 g) |
| 3 c.ni | di sale |
| 9 dl | di acqua |
| ½ c. | di olio d'oliva |
| 150 g | di patate a pasta farinosa, a fettine sottili |
| 150 g | di patate dolci, a fettine sottili |
| ½ mazzetto | di timo, le foglioline staccate |
| ½ c.no | di fleur de sel |
| 2 c. | di olio d'oliva |
Ecco come fare
Impasto
Nella ciotola del robot da cucina mescolare le farine, le patate, il lievito e il sale. Aggiungere l'acqua, quindi lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore.
Focaccia
Disporre l'impasto su una placca rivestita con carta da forno. Stenderlo con le dita unte d'olio, coprire e lasciar lievitare per altri 30 min. circa.
Patate
Guarnire la focaccia con le fette di patate, il timo e il fleur de sel, e condire con un filo d'olio.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
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