Insalata di fregola sarda con piselli
Ci vogliono
per 4 persona
| 3 c. | aceto balsamico bianco |
| 3 c. | concentrato di pomodoro |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 2 di c.no | acqua |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 250 g | fregola sarda (p.es Fine Food) |
| acqua salata, bollente | |
| 250 g | piselli surgelati, scongelati |
| 4 rametto | menta piperita, tagliata finemente |
| 125 g | mozzarella di bufala, spezzettata |
| 2 rametto | menta piperita, solo le foglie |
| 1 c. | olio d'oliva |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Salsa
In una ciotola mescolare l'aceto con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente aggiungendo i piselli ca. 5 min. prima del termine della cottura. Scolare la pasta e i piselli e sciacquarli con acqua fredda, quindi unirli alla salsa insieme alla menta piperita, mescolare e impiattare.
Insalata
Distribuire la mozzarella e la menta piperita sulla pasta, insaporire con un filo d'olio e condire.
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