per 8 pezzi

Spiedini di pesce

500 g	di filetti di merluzzo bianco (Nordstar), tagliati grossolanamente
½ mazzetto	di coriandolo, tagliato grossolanamente
2	spicchi d’aglio
1	limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo
2 c.ni	di Ras el Hanout
1 c.no	di fiocchi di chili
1 ¼ c.ni	di sale
un po’	di pepe
1	uovo
100 g	di pangrattato

Spiedini

8	spiedini di legno, immersi in acqua per ca. 30 min.
2 c.	di olio d'oliva

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

2	limoni bio, tagliati a metà

Impiattare

2 c.	di olio d'oliva
½ mazzetto	di coriandolo, tagliato finemente
20 g	di mandorle a scaglie, tostate

Ecco come fare

Spiedini di pesce

In una ciotola mescolare i filetti di pesce con tutti gli ingredienti fino al succo di limone incluso, quindi frullare un po' alla volta nel cutter e condire. Unire l'uovo e il pangrattato e mescolare bene. Lavorare con le mani fino a ottenere un composto compatto.

Spiedini

Con le mani bagnate ricavare 8 rotolini, infilarli sugli spiedini e spennellarli con l'olio.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare gli spiedini di pesce con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 12 min. su tutti i lati. Negli ultimi 3 minuti di cottura grigliare anche i limoni. Impiattare gli spiedini di pesce con i limoni.

Impiattare

Mescolare l'olio, il coriandolo e le mandorle e distribuire sugli spiedini di pesce.

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