Bistecche di cavolo romanesco alla griglia con salsa al mango
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 kg | cavolo romanesco, a fette trasversali di ca. 2 cm |
| acqua salata, bollente |
| 1 | mango, sbucciato, a dadini |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tagliato finemente |
| 1 | cipolla rossa, tritata finemente |
| 2 c. | aceto balsamico bianco |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ½ c. | sciroppo d'acero |
| 1 | limetta, sciacquata con acqua calda, asciugata, la scorza grattugiata |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | sale |
Ecco come fare
Verdure
Cuocere il cavolo romanesco in acqua salata bollente per ca. 5 min. fino a quando si sarà ammorbidito appena. Toglierlo con una schiumarola e lasciarlo sgocciolare.
Salsa al mango e al chili
In una ciotola mescolare il mango con tutti gli ingredienti fino al sale incluso.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Spennellare le fette di cavolo romanesco con l'olio su entrambi i lati, salarle e grigliarle con il coperchio aperto a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 5 min. su ciascun lato. Impiattare il cavolo romanesco su un piatto da portata e guarnire con la salsa.
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