Carré vegani al cioccolato e al caramello

Vegano dessert
tempo totale: 4 h 20 min. | preparazione: 20 min.
vegetariano, vegano, senza lattosio

Questi carré sono perfetti per uno snack o come dessert. Essendo preparati con cioccolato fondente e caramello di datteri, non risultano troppo dolci né pesanti. Sono semplicemente deliziosi e si preparano in pochissimo tempo con il frullatore.

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 16 pezzi

Base dei carré
100 g di noci di acagiù
80 g di fiocchi di avena
70 g di datteri Medjool, snocciolati
60 g di grasso di cocco, fuso e lasciato raffreddare
50 g di cocco grattugiato
Caramello di datteri
250 g di datteri Medjool, snocciolati
130 g di crema di noci di acagiù
50 g di crema di noce di coco
¼ c.no di sale
Cioccolato
150 g di cioccolato fondente vegano, tritato finemente
¾ dl di latte di cocco

Ecco come fare

Base dei carré

Nel cutter frullare le noci di acagiù, i fiocchi di avena, i datteri, il grasso di cocco e il cocco grattugiato fino a ottenere un composto appiccicoso. Trasferirlo nella tortiera foderata con carta da forno e spianare con il dorso di un cucchiaio, quindi mettere in frigo.

Caramello di datteri

Nel cutter frullare i datteri, la crema di noci di acagiù, la crema di noce di cocco e il sale fino a ottenere un composto cremoso. Distribuirlo sulla base dei carré e livellare bene.

Cioccolato

Mettere il cioccolato e il latte di cocco a bagnomaria in una ciotola dai bordi sottili, avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato mescolando fino a ottenere un composto liscio e versarlo sullo strato di caramello ai datteri. Coprire e mettere in frigo per almeno 4 ore o per tutta la notte.

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