Treccia alla spelta
Ci vogliono
per 1 pagnotta
| 500 g | farina di spelta bianca |
| 1 ¾ di c.no | sale |
| 2 c. | zucchero |
| ½ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 60 g | burro, a pezzi, freddo |
| 2 ½ dl | acqua e latte (½ latte e ½ acqua) |
| un po’ di | farina di spelta |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il burro con acqua e latte, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ finché il volume non sarà raddoppiato.
Formare la treccia
Dividere l'impasto in due parti, adagiarle su un po' di farina e creare dei filoncini da ca. 70 cm l'uno assottigliandone leggermente le estremità. Intrecciare i filoncini e sistemare la treccia su una placca foderata con carta da forno, spolverizzarla con un po' di farina, coprirla e lasciarla lievitare per altri 30 min. circa.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
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