Insalata di spaghetti di riso e asparagi
Ci vogliono
per 4 persona
| ½ c. | senape |
| 3 c. | aceto balsamico bianco |
| 3 c. | olio d'oliva |
| 2 c. | acqua |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 3 rametto | rosmarino, solo gli aghi |
| ¾ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 150 g | fili di riso |
| acqua, appena bollente |
| 1 c. | olio |
| 300 g | filetti mignon di petto di pollo |
| ¼ di c.no | sale |
| 500 g | asparagi verdi, la parte inferiore (ca. ⅓) sbucciata, tagliati a pezzi lunghi ca. 4 cm |
| ¼ di c.no | sale |
| 250 g | fragole, tagliate in quarti |
| 50 g | nocciole, tostate, tritate grossolanamente |
Ecco come fare
Dressing
Versare nel bicchiere del mixer la senape e tutti gli ingredienti fino al rosmarino compreso, quindi frullare e condire.
Fili di riso
Versare i fili di riso nell'acqua appena bollente, coprire e lasciarli riposare per ca. 5 min. sul fornello spento. Scolarli e sciacquarli sotto l'acqua fredda.
Pollo
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire il pollo per ca. 3 min. su entrambi i lati. Togliere dal fuoco, salare e tenere in caldo.
Asparagi
Nella stessa padella rosolare gli asparagi per ca. 5 min., quindi salare e lasciare intiepidire. In una ciotola versare gli asparagi insieme ai fili di riso e al dressing e mescolare.
Insalata
Unire le fragole e le nocciole ai fili di riso, mescolare e impiattare con il pollo.
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