per 4 persone

Preparazione

4	flank steaks (ca. 200 g l'una)
2	pannocchie di mais cotte
2 c.	di olio d'oliva
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

8	tortilla di mais

Impiattare

200 g	di crème fraîche
120 g	di peperoncini jalapeño sott'aceto affettati, sgocciolati
2	limette, sciacquate sotto l’acqua calda, asciugate, a pezzi
1 mazzetto	di coriandolo

Ecco come fare

Preparazione

Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di cuocerla. Spennellare le bistecche e il mais con l'olio e condire.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Cuocere le bistecche e le pannocchie di mais con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 4 minuti. Togliere le bistecche e le pannocchie di mais dalla griglia, sistemarle su un piatto da portata, coprire le bistecche e lasciarle riposare per ca. 5 minuti. Grigliare le tortillas per ca. 1 min. su ogni lato, quindi impiattarle su un tagliere insieme alle bistecche.

Impiattare

Sistemare sul tagliere la crème fraîche, i peperoncini jalapeño, le limette e il coriandolo. Staccare i chicchi di mais dalle pannocchie e servirli insieme al resto.

Mostra l'intera ricetta