Bagel al sesamo con formaggio fresco all'aglio orsino
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 ½ mazzetto | aglio orsino (ca. 50 g) |
| 300 g | farina bianca |
| 1 di c.no | sale |
| ¼ dado | lievito (ca. 10 g) |
| 2 dl | acqua |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 50 g | sesamo |
| un po’ di | acqua |
| 125 g | formaggio fresco |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata |
| ¼ di c.no | sale |
Ecco come fare
Impasto
Tagliare finemente l’aglio orsino e metterne da parte 10 g. In una ciotola mescolare la farina e il sale. Sbriciolare il lievito e incorporarlo. Unire l'acqua e l'olio con l'aglio orsino, amalgamare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Anelli al sesamo
Su un velo di farina dividere l'impasto in 4 parti e formare delle palline, quindi lasciarle lievitare per altri 20 minuti.
Mettere i semi di sesamo su un piatto piano. Ricavare un foro al centro delle palline d'impasto e allargarlo dall'interno all'esterno fino a ottenere anelli di ca. 10 cm di Ø.
Spennellare gli anelli d'impasto con un goccio d'acqua, passarli nel sesamo e sistemarli su una placca rivestita con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare i bagel e lasciarli raffreddare su una griglia.
Formaggio fresco all'aglio orsino
Mescolare il formaggio fresco, la scorza di limone e il sale con l'aglio orsino messo da parte. Tagliare i bagel, guarnirli con il formaggio fresco all'aglio orsino e chiudere con la metà superiore.
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