Insalata di taccole e cerfoglio
Ci vogliono
per 4 persone
| 360 g | di mini taccole |
| 300 g | di piselli surgelati |
| acqua salata, bollente |
| 1 c. | di senape a grani interi |
| 2 c. | di aceto di vino bianco |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e tutto il succo |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 2 c. | di acqua |
| 1 | scalogno, tritato finemente |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 100 g | di spinaci novelli |
| 1 mazzetto | di cerfoglio, tagliato finemente |
Ecco come fare
Verdure
Sbollentare le taccole e i piselli in acqua salata per ca. 3 minuti. Con una schiumarola trasferirli nell'acqua ghiacciata, quindi sgocciolarli.
Vinaigrette
In una ciotola mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino allo scalogno incluso e condire. Unire gli spinaci e il cerfoglio con le taccole e i piselli e mescolare.
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