Spezzatino di manzo alla birra
Ci vogliono
per 4 persone
| olio d'oliva per arrostire | |
| 800 g | di spezzatino di manzo |
| 1 ½ c. | di farina bianca |
| ¾ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 | cipolla rossa, a striscioline sottili |
| 15 g | di spugnole essiccate, ammorbidite, lavate bene, sgocciolate, tagliate a metà |
| 1 | foglia alloro |
| 3 ⅓ dl | di birra (per es. ambrata) |
| 4 dl | di brodo di carne |
| 100 g | di prugne secche snocciolate, tagliate a metà |
| 1 ½ c. | di senape a grani interi |
Ecco come fare
Carne
Nella rostiera scaldare l'olio. Aggiungere la carne un po' alla volta, spolverizzare con la farina e rosolare per ca. 5 min., quindi toglierla dalla rostiera e condire. Abbassare il fuoco e asciugare il grasso di cottura.
Spezzatino
Nella stessa rostiera aggiungere un filo d'olio. Unire la cipolla, le spugnole e la foglia d'alloro e soffriggere per ca. 3 minuti. Sfumare con la birra e il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco e unire di nuovo la carne, coprire e lasciar cuocere per ca. 1 ora. Aggiungere le prugne secche, mescolare e cuocere per altri 30 min. circa senza coperchio. Aggiungere la senape, mescolare e impiattare.
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