Risotto allo zafferano vegano con champignon

Name: Risotto allo zafferano vegano con champignon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 c. Nussmesan Classic; 180 g Hafer-Cuisine; 400 g champignon; 1 cipolle; 2 c. olio d'oliva; 300 g riso per risotto; 2 rametto rosmarino; sale e pepe, quanto basta; 2 bustina zafferano; 3 c. succo di limone

Vegano Piatto principale

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Se hai sempre pensato che per ottenere un bel risotto all'onda servissero il burro e il parmigiano, con questa ricetta ti dovrai ricredere. Cremoso, saporito e aromatico, questo risotto ispirato alla ricetta tradizionale milanese conquista tutti gli amanti della cucina italiana.

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 4 persona

Champignon
1 c.	olio d'oliva
400 g	champignon, tagliati in quarti
2 rametto	rosmarino, gli aghi staccati
	sale e pepe, quanto basta

Risotto
1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
300 g	riso per risotto (p. es. Carnaroli)
2 bustina	zafferano
180 g	Hafer-Cuisine
3 c.	Nussmesan Classic
3 c.	succo di limone
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Champignon

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolare gli champignon e il rosmarino per ca. 5 min., quindi condire e mettere da parte.

Risotto

In una pentola scaldare l'olio. Imbiondire la cipolla. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Versare il brodo un po' alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Aggiungere lo zafferano, lasciar sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Aggiungere l'Hafer-Cuisine, il Nussmesan e il succo di limone, quindi condire.

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