Minestra alla pizza

Name: Minestra alla pizza
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 di c.no zucchero; 1 cipolle; 2 peperoni; 100 g champignon; 100 g rucola; un po’ di rucola; 4 burrata piccola; 100 g parmigiano; 3 c. concentrato di pomodoro; 1 scatoletta pomodori triturati; 3 dl brodo di verdura; 2 c. olio d'oliva; 1 di c.no origano essiccato; ¼ di c.no chili in polvere; sale e pepe, quanto basta

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Minestra alla pizza? Potrebbe sembrare strano, ma tutto quello che si mette sulla pizza può essere utilizzato anche per preparare una buona minestra: pomodoro, mozzarella, peperoni, funghi… In fondo questa non è altro che una minestra al pomodoro a cui si possono aggiungere altri ingredienti secondo i propri gusti. Chi vuole può arricchirla anche con la carne macinata o con qualsiasi cosa sia rimasta in frigo. La minestra alla pizza è un ottimo soul food ed è il modo più semplice per utilizzare gli avanzi.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Minestra
2 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
2	peperoni, a dadini
100 g	champignon, a dadini
100 g	rucola, tagliata grossolanamente
3 c.	concentrato di pomodoro
1 scatoletta	pomodori triturati (ca. 800 g)
3 dl	brodo di verdura
1 di c.no	zucchero
1 di c.no	origano essiccato
¼ di c.no	chili in polvere
	sale e pepe, quanto basta

Impiattare
4	burrata piccola (ca. 200 g)
100 g	parmigiano, tagliato a scaglie con il pelapatate
un po’ di	rucola

Ecco come fare

Minestra

In una pentola scaldare l'olio. Imbiondirvi brevemente la cipolla. Unire i peperoni, gli champignon, la rucola e la purea di pomodoro e lasciar insaporire brevemente. Aggiungere i pomodori, versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, condire la minestra e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti.

Impiattare

Distribuire la minestra nei piatti fondi o nelle ciotoline e decorare con la burrata, il parmigiano e la rucola.

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