Spaghetti cremosi al pesto con croccante di arachidi

Name: Spaghetti cremosi al pesto con croccante di arachidi
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mazzetto basilico; 2 spicchi d’aglio; 50 g pinoli; 50 g noci di acagiù; 1 dl olio d'oliva; ¾ dl acqua; ½ limone; 1 c.no sciroppo d'acero; sale, quanto basta; 200 g tofu al naturale; 1 c. farina bianca; ½ c.no sale; 1 c. olio di sesamo; 1 c. salsa di soia; 1 c. aceto di riso; 1 c. sciroppo d'acero; 1 c. burro di arachidi; 300 g spaghetti; acqua salata; 2 rametti basilico

Piatto principale

tempo totale: 1 h | preparazione: 30 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio

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La nostra cara Hannah ci ha conquistati con questa ricetta deliziosa. Andiamo pazzi per la cremosità che le noci di acagiù conferiscono al pesto. E la combinazione con il tofu croccante alle arachidi dà al piatto una marcia in più. Ti consigliamo di preparare una quantità doppia di tofu alle arachidi, perché è così irresistibile che ne sgranocchierai la metà mentre cucini.

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 4 persone

Pesto
1 mazzetto	di basilico, spezzettato
1	spicchio d’aglio, tritato grossolanamente
50 g	di pinoli
50 g	di noci di acagiù
1 dl	di olio d'oliva
¾ dl	di acqua
½	limoni, solo il succo
1 c.no	di sciroppo d'acero
	sale, quanto basta

Preparare il tofu
200 g	di tofu al naturale
1 c.	di farina bianca
½ c.no	di sale

Croccante di tofu e arachidi
1 c.	di olio di sesamo
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1 c.	di salsa di soia
1 c.	di aceto di riso
1 c.	di sciroppo d'acero
1 c.	di burro di arachidi (crunchy)

Spaghetti
300 g	di spaghetti
	acqua salata, bollente
2 rametti	di basilico, solo le foglie

Ecco come fare

Pesto

Frullare finemente il basilico, l'aglio, i pinoli, le noci di acagiù, l'olio, l'acqua, il succo di limone e lo sciroppo d'acero, quindi salare. Coprire il pesto e metterlo da parte.

Preparare il tofu

Strizzare bene il tofu con le mani in un colino. Sbriciolarlo in una ciotola e mescolarlo con la farina e il sale, quindi lasciar riposare per ca. 30 minuti.

Croccante di tofu e arachidi

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Imbiondirvi l'aglio, unire il tofu e dorare per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Emulsionare la salsa di soia con l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero e il burro di arachidi, aggiungerli nella padella e cuocere brevemente.

Spaghetti

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata bollente. Scolarli, mescolarli con il pesto e impiattare con il croccante di tofu e arachidi e le foglie di basilico.

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