Insalata di uova e asparagi

Name: Insalata di uova e asparagi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 c. burro per arrostire; 500 g asparagi bianchi; ½ c.no sale; 20 g nocciole; 2 c. cranberry; ¼ c.no fleur de sel; 1 c. aceto balsamico; 2 uova; acqua

Insalata Antipasto Primavera

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, senza glutine

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Ci vogliono

per 2 persone

Asparagi
1 c.	di burro per arrostire
500 g	di asparagi bianchi, sbucciati
½ c.no	di sale

Gremolata
20 g	di nocciole, tritate grossolanamente
2 c.	di cranberry, tritati grossolanamente
¼ c.no	di fleur de sel
1 c.	di aceto balsamico

Presentazione
2	uova
	acqua, appena bollente

Ecco come fare

Asparagi

In una padella scaldare il burro, aggiungervi gli asparagi, salare e saltarli per ca. 10 min., quindi sistemarli su un piatto da portata.

Gremolata

Nella stessa padella arrostire per ca. 5 min. le nocciole, i cranberry e il sale, quindi aggiungere l'aceto balsamico.

Presentazione

Cuocere le uova in acqua appena bollente per ca. 7 min., farle raffreddarle sotto l'acqua fredda, quindi sgusciarle e dimezzarle. Distribuire la gremolata sugli asparagi e sistemarvi sopra le uova.

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