Crostini con crema di ricotta e rabarbaro
Ci vogliono
per 2 persone
| 200 g | di rabarbaro, tagliato in diagonale a tocchetti di ca. 2 cm |
| 1 c. | di zucchero |
| 1 c. | di acqua |
| 125 g | di ricotta |
| ½ c. | di succo di limone |
| ½ c. | di olio d'oliva |
| 200 g | di pane, tagliato in 4 fette, tostate |
| 50 g | di datteri, snocciolati, tagliati a striscioline sottili |
Ecco come fare
Composta
In una pentola mescolare il rabarbaro con lo zucchero e l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e continuare la cottura per altri 5 min. ca., finché il rabarbaro non si sarà ammorbidito, quindi mettere da parte.
Ricotta
In una ciotola emulsionare la ricotta, il succo di limone e l'olio con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto cremoso.
Presentazione
Spalmare la crema di ricotta sul pane tostato, quindi distribuirvi sopra il rabarbaro e i datteri.
Mostra l'intera ricetta