Tacos con funghi e guacamole
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 | avocado |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 1 | spicchio d’aglio |
| ½ c. | olio d'oliva |
| 2 rametto | menta piperita |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 c. | olio |
| 8 | funghi shii-take, a fettine |
| ¼ di c.no | semi di coriandolo in polvere |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 | mini lattuga, tagliata a striscioline di ca. 2 cm |
| 80 g | peperoncini jalapeño sott'aceto affettati |
| 4 c. | cipolle arrostite |
| 4 rametto | menta piperita, le foglioline staccate |
| 8 pezzo | taco shells (tacos a forma di coppetta) |
Ecco come fare
Guacamole
Frullare l'avocado con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.
Funghi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, unire i funghi un po' alla volta, saltarli per ca. 10 min., toglierli e condirli.
Tacos
Farcire i tacos con il guacamole, i funghi, la lattuga, gli jalapeños, le cipolle arrostite e la menta.
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