Gratin di finocchi e mele con crumble

Name: Gratin di finocchi e mele con crumble
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g panko; 30 g gherigli di noci; ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 1 limoni bio; 1 ⅓ kg finocchi; 2 mele; 50 g parmigiano grattugiato; 2 dl doppia panna; 2 c. olio d'oliva; ½ mazzetto aneto; 1 di c.no semi di finocchio; un po’ di fiocchi di chili; ¼ di c.no sale; un po’ di pepe; 1 dl vino bianco secco

tempo totale: 1 h 35 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Le mele sono un ottimo ingrediente per i piatti salati. In questo gratin vengono cotte al forno insieme a spicchi di finocchi e un crumble croccante a base di parmigiano, noci e pangrattato. Ecco un piatto caldo e gustoso ma non troppo impegnativo per le giornate piovose d'autunno e d'inverno.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 persona

Pangrattato
2 c.	olio d'oliva
50 g	parmigiano grattugiato
40 g	panko
30 g	gherigli di noci, tritati grossolanamente
½ mazzetto	aneto, tagliato grossolanamente
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
1 di c.no	semi di finocchio, schiacciati
½	limone bio, la scorza grattugiata
un po’ di	fiocchi di chili

Finocchi
1 ⅓ kg	finocchi, tagliati in otto spicchi
	acqua salata, bollente
2	mele, a fette di ca. 2 mm
½	limone bio, la scorza grattugiata
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2 dl	doppia panna
1 dl	vino bianco secco

Ecco come fare

Pangrattato

In una ciotola mescolare l’olio e tutti gli ingredienti fino ai fiocchi di chili inclusi, mettere da parte.

Finocchi

Sbollentare gli spicchi di finocchi in acqua salata per ca. 10 minuti. Scolarli bene, metterli in una ciotola con le mele, la scorza di limone, il sale e il pepe, quindi mescolare. Trasferire la verdura nella pirofila preparata in precedenza. Mescolare la doppia panna con il vino, versarla sulla verdura, coprire lo stampo con carta di alluminio.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Togliere dal forno, rimuovere la carta di alluminio, distribuire il crumble sui finocchi e finire di cuocere il gratin in forno per altri 20 min. circa. Sfornare e lasciar riposare per ca. 5 minuti.

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